新疆炒面片2017
今年ももう大晦日、一年いろいろありましたが思うような進捗を見せられず。
まぁ、年忘れせめても炒面片のレシピでも残しておくことにしましょう。
炒面片、新疆の名物料理で中国ではポピュラーな料理のひとつ。
北京留学時代には、近くの新疆村（新疆地域の人たちが住んでる地域）でよく食べたものです。
ハラルフードでもあり、肉は羊が使われるのが本場流。
材料（３人前）
面
- 強力粉、薄力粉 おのおの 200g
- 塩 20g
- ぬるま湯 190cc
ソース
- 羊肉 200g
- トマトホール 1缶
- にんにく １かけ
- セロリ（必須！）１本
- ピーマン 中くらいの3つ
- たまねぎ １個
- 冷蔵庫にあまってたインゲン５本程度、黄色のパプリカを半分。
調味料として、クミン、味覇（か創味シャンタン）、鷹の爪、ケチャップとおたふくソース。
インゲンとパプリカはなくてもよし。
作り方
面を打ちます。
まぁ、もともと強力粉が200gくらい余ってたのを使い切ってしまおうという思いつきですのでね、面から作りますよ。
薄力粉と１対１でまぜて、ぬるま湯に塩を溶かします。まぁ、うどんと同じで、だいたい小麦粉100gに対して塩が5g、水が50ccという割合。
半分に折って潰してを数回繰り返し、残りの水は固さをみつつ調整して追加します。なんとなく固まってきたらラップをかけてしばし（１、２時間くらい）寝かせます。その間にソースを仕込みましょう。
それにしても今年はお仕事方面は相変わらず、新しいことにチャレンジもなかなか時間が割ききれず、不完全燃焼な年でした。
とくに、APLにもう少し参加して議論に加わりたかったところ、本業のピークと重なってしまったり、イベントごとが重なったりでほとんど動けず。
Rustもいまいち手を動かせず、簡単なサンプル作るくらいでWebAssemblyをもうちょっとやりたかったところでした。
そんな中、電書ラボのセミナーでGitのハンズオンをやりました。
準備など結構苦戦したんですが、参加者の方からは評価をいただき、ちょうど仕事もしんどい時期だったんですがやってよかった。
これも今後につなげたいところ。
脂身だけ先に鍋に入れて加熱すると油が出てくるので、しばしじっくり油を出してもらい、よさげなところで雑に切ったにんにく投入。
まぁ良いことももちろんいろいろあり。
特に松島さんの結婚パーティについては、幹事としては反省点もありつつとても喜ばしくも楽しい会でした。
ろすさん、奥野君の再婚や、香取くんとの20年ぶりくらいの再会など、全体としては良い年でしたな。
そしたら、鷹の爪３本を半分に切って投入。これはそんなに辛い料理ではなし、ピリッとする程度でよしなので。（本当に辛くしたいときは油入れてすぐ投入。）
趣味関連はお金も時間も無いなか、帰宅後何かするといえば録画したアニメ見るくらいなんですが。
今年はメイドインアビスと宝石の国が特によかったですな。あと何かなぁ、けものフレンズも今年か。
ガルパン最終章は相変わらず立川シネマシティに見にいきましたけど、楽しかったすな。
そのかわり今回はケチャップと、冷蔵庫に残ってるおたふくソースをひとまわし。コクと甘みが出ていい感じ。
アクセシビリティ関連については、大きなサイトのアクセシビリティ対応を進めていてこれは年明けに結果が出るはず。
EPUBのアクセシビリティに関しても継続して実験は続けているのだけど、アウトプットが相変わらず出せてない。来年はACE関連なども出していきたいところです。
そんな感じで次にいきましょう。
これ途中省略してるけどテーブルにラップをひいて、テープで止めて上でグリグリしてる。
途中でラップ剥がれて来ちゃったり、面は調理場所が狭いときびしい。意外とたいへん。
家族に関しては大きな怪我や病気もなく。
長男とは水泳頑張ってるし、学校の持久走大会で2年連続１位になるし、次男も水泳頑張ってるし。
長女も新体操をぼちぼち。まぁ、元気が一番です。
あとは、大きな鍋に湯を沸かして、面の真ん中を指でぐいっと押しつぶすように広げながら投入。
この方法だとどうしても全量を茹でるのに時間がかかるので３回くらいに分けて、5分くらい茹でたら水で締めてを繰り返し。
まぁ、多少茹で具合に差があっても一興な料理だけども、意外に大変で一人だと写真とってるどこじゃない。
はい、これでソースと面ができたので合わせていきます。
今年は年末階段から落ちて打撲を何箇所かやりましたが、幸いたいしたことなく回復中。
まだ肩が痛む感じですが、慢性化しないよう、来年は姿勢を正しくというのを心がけたい。
ホーローの平皿に、スプーンで食べるのがそれっぽい。
うむ。よくできました。
来年もボチボチやっていきますので、よろしくお願いいたします。
